“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。

武侠小说也好，民间传说也罢，奇闻异事中总少不了这样一个情节：历尽艰险，求取灵药。

至死不渝的爱情故事中，总有一方为了另一方孤身涉险，只为一株“仙草”；肝胆相照的兄弟情谊里，总有一位为了另一位梯山架壑，只为一方“妙药”。

难不成，这好药，都长在深山老林里？

应该不完全是这样，不过悬崖峭壁上生长的草药确实是十分难得的。

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今天我们要聊的这一株“仙草”，就生长在深山老林里，长在人迹罕至的山崖缝隙之间，它就是石斛。

您看，层峦叠嶂间云雾相幻化，展翅翱翔的飞鸟在一株不起眼的植株上方盘旋，阳光透过云层温柔地照在它的身上。

这常年受云、雾、雨、露滋润，受天地之灵气，神秘莫测的石斛，究竟有哪些“神奇”之处？

我们不妨一起来探索一下。

益胃生津

中医认为石斛有养胃阴、生津止渴之功，并兼能清胃热，为调理胃阴虚证之要药，常用于胃阴虚及热病伤津证。

古籍中关于石斛“厚肠胃”的记载有很多。

《神农本草经》言其：“补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身延年。”

《日华子本草》言其：“平胃气，逐虚邪。”

《本草经集注》言其：“除痹，下气......平胃气......久服厚肠胃，轻身，延年。”

缪希雍的《神农本草经疏》中是这样对石斛的这种本领进行解释的：“石斛禀土中冲阳之气，兼感春之和气以生，故其味甘平而无毒。气薄味厚，阳中阴也。入足阳明，足少阴，亦入手少阴。甘能除热，甘能助脾，甘能益血，平能下气，味厚则能益阴气，故主伤中，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，久服厚肠胃，轻身延年。”

那么，现代科学又是如何看待石斛的这种本领的呢？

◎八岁手绘

学者们通过不断的研究发现，石斛可能通过在调节胃肠运动、消化液及消化酶分泌等方面发挥本领而“厚肠胃”、“益胃生津”。

调节胃肠运动

我们的胃肠道并不是处于一种静止的状态，而是经常运动着的。

正是因为如此，一旦其“运动节律”失常，表现在我们身体上就有可能会出现各种不适的症状。

现代科学发现，石斛能够对胃肠运动进行一定程度的调节，而这种调节很有可能也是石斛“平胃气”的微观表现之一。

研究显示，石斛对胃排空及肠推进有双向调节能力，其具体能力可能与品种、浓度、配伍等方面有关，还需要进一步的实验进行探明。

缓解胃粘膜损伤

中医“胃热”所涉及到的相关症状，与现代医学中讲的胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病有一定的相通之处，而胃粘膜损伤是这些胃病的病理生理学基础之一。

研究人员发现，石斛可以改善胃热证涉及到的口渴喜饮、粪便干硬等相关症状，同时还能帮助防护胃热证伴随的胃粘膜损伤，改善胃粘膜充血。

现代药理学研究也显示，石斛对于不同损伤因素造成的胃溃疡、急慢性胃炎等伴随的胃粘膜损伤均有比较好的抑制能力。

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调理胃溃疡

研究显示，铁皮石斛对由60％的乙醇-盐酸溶液导致的胃损伤有一定的预防保护能力。

在相关研究中，学者们发现，使用铁皮石斛后，胃溃疡模型的易怒性和溃疡指数是有所降低的。

其具体作用机制人们还在进一步的研究中，但是对胃肠道的调理能力是毋庸置疑的。

调节消化液及消化酶分泌

石斛不仅“益胃”，还有助于“生津”。

津液在中医里是一个比较大的范畴，很多学者都认为唾液、胃液、肠液等消化液及所含消化酶都可以列为津液范畴来进行研究和讨论。

石斛在调理消化液及消化酶分泌方面，也是很优秀的。

研究发现，铁皮石斛可对抗阿托品对唾液分泌的抑制，还能增加干燥综合征患者的唾液分泌量，改善其口干等相关症状。

除此之外，铁皮石斛对脾虚便秘患者的肠道酶活性失衡也具有一定的调节能力，可将纤维素酶、淀粉酶及蛋白酶活性调节至正常水平。

当我们用石斛来调理胃阴不足或热病伤津之口渴咽干、胃脘疼痛、食少干呕的时候，可单用煎汤代茶饮，或与其他养阴生津之品同用。

滋肾清热

中医认为，石斛能养肾阴、清虚热，又可强腰。

张志聪的《本草崇原》从石斛的生长环境入手，对石斛的滋肾本领进行了解释：“石斛生于石上，得水长生，是禀水石之专精而补肾。”

从现代科学的角度来看，石斛在抗疲劳和降尿酸方面有着很好的本领。

降尿酸

尿酸是人体嘌呤化合物代谢的最终产物，嘌呤代谢紊乱可能导致体内尿酸生成过多继而引发高尿酸血症以及痛风等疾病。

研究人员对铁皮石斛提取物进行研究发现，铁皮石斛提取物有助于改善肝肾生化指标，在降低血清尿酸水平方面尤为出色。

石斛的这种能力可能与肝脏中的黄嘌呤氧化酶和腺苷脱氨酶的减少有关，也可能是通过抑制NF-κB和TLR4的表达蛋白来防止肾脏、肝脏、肠道炎症带来的损伤。

也就是说，石斛提取物可以帮助抑制尿酸生成，减少炎症发生。

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抗疲劳

我们都知道，肾精及肾气在人体生长发育的过程中是十分重要的。

如果肾精及肾气不足，在成人的身体上，则有可能出现“易疲劳”等问题。

在抗疲劳方面，石斛也是“有两把刷子”的。

学者们通过对石斛进行研究发现，铁皮石斛能延长小鼠力竭游泳时间，这意味着它是能够帮助小鼠抗疲劳的。

除此之外，学者们还发现，铁皮石斛和霍山石斛能缓解阴虚小鼠的身体状况，增长其力竭游泳时长，根据相关机理推测与铁皮石斛能延长供能时长、降低代谢速率有关。

研究表明，石斛多糖是石斛的重要成分之一，其可抑制包括乳酸脱氢酶、血尿素氮、丙二醛等多种疲劳指标。

当用石斛调理肾阴亏虚之眩晕、腰膝酸软的时候，常与桑寄生、五加皮、杜仲等补肝肾、强筋骨药同用；

调理阴虚火旺之骨蒸潮热、盗汗，常与滋阴退虚热之品同用；

调理热病伤阴之低热烦渴、尿多，常与养阴清热生津之品同用。

石斛的应用

石斛的使用方法并不复杂。

可以煎服，可以研末，也可以和其他食材一起制作药膳服用。

?煎服：石斛可以单独煎服，也可以和其他药配伍后一同煎服。如果煎服的话，一般用量为6~12克，鲜品为15~30克。

大家可能会好奇干品和鲜品是否有区别。

其实日常保养的话，都是可以的。

鲜石斛清热生津之力会强一些，高热伤津的人群可以选择鲜石斛；干石斛对于胃热伤阴的人群会更好一些。

?研末：可以焙干后研成细粉再用。

?药膳：可以与其他食材，比如鸡肉、猪肉等一起烹调食用，或者煎取汁液和粳米一起煮粥食用。

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深山中的石斛就仿佛隐居的仙子，在山崖缝隙间拾荒，拾捡散落的星辰和日月光芒。

也许是因为在喧闹迷幻的嘈杂中生活太久了，人们开始对隐居避世的生活充满了渴望。

可是抛开世俗去隐居确实太难了。

不妨饮一盏石斛，看云雾缭绕于山腰，看朝阳从山后升起。

那缓缓上升的光，或许会让一切都充满希望。

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