随着人们的物质生活日渐丰盛，人们开始注意追求起了精神上的满足，就拿酒来说吧，有的家长在孩子满月时，除了大办宴席，还会购几瓶白酒，封好之后存起来。不管是存在酒里还是存在专业存酒的酒窖，反正给孩子的满月典礼寄托了浓浓的情感价值。

那么为什么存酒会盛行，这是因为酒的背后有着深重的文化价值。

商代的时候，酒的品种分为“酒”、“醴”、“鬯（chàng）”。“酒”用粟米酿制，是普通酒。“醴”是稻米酿制的浊甜酒，经一宿而成。最好的是“鬯”，是用黑黍加入郁金香草而酿成的，因为香味浓郁，又称为郁鬯。

鬯的主要用途是祭祀。另外，帝王驾崩，要用它来给帝王沐浴尸身。

西周初年，“乡饮酒礼”十分盛行，乡里百姓冬闲的时候饮酒聚餐。《诗经·豳风·七月》所描述的“朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕（sì）觥，万寿无疆！

春秋战国时期有了桂酒。屈原在《楚辞·九歌·东皇太一》中说：“奠桂酒兮椒浆。”椒浆即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。这种祭祀仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也称桂糖、桂花醋、桂浆等，古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉千岁”。

汉武帝时东方朔好饮酒，他把喜爱的枣酒称做仙藏酒，还有桐到酒、肋酒、恬酒、柏酒、桂酒、菊花酒、百末旨酒、椒酒、斋中酒、听事酒、猥酒、香酒、甘醴等。

西汉时有百末旨酒，这种酒制作时要放入一百种花的粉末。百末，就是百种花的末。旨，即美。又有马酒，以马酪制成。西域有蒲陶酒，而且将酒的收藏量作为财富的象征。

女酒是魏晋时南方的名酒。西晋《南方草木状》中记载的“女酒”，说的是南方人家生下女孩后即大酿其酒，过滤后，装瓶，埋入池塘泥底之下，待女孩长大出嫁时，才将贮藏了十多年的酒取出供来贺礼的宾客之用。

这种酒，“味美绝”。池塘泥底下这种特殊环境，温度低，且稳定，又隔绝外界空气，酒也少挥发，确实是藏酒的绝佳地方。女酒流传至今，在清代有著名的绍兴“女儿红”、“花雕酒”。

太白酒在唐代就已经很有名了。太白酒是秦岭主峰太白山北麓脚下陕西眉县金渠镇出产的一种历史名酒，是闪烁在浩瀚酒海中的一颗明珠。

太白酒起源于周、兴盛于唐宋。历代达官显要、文人墨客无不称道，留下了许多美丽的传说和赞美诗篇。到了唐代，金渠酒因唐玄宗、韩愈、杜甫等曾游过终年积雪的太白山，饮用过此酒，名声大振。

天宝元年，诗圣李白奉诏从西蜀赴长安，路过酒城，开怀畅饮，赞不绝口，酩酊中吟成千古绝篇《蜀道难》，后人为纪念李白，建造了“太白庙”，把酒命名为太白酒。厚重的历史，精湛的技艺，勤劳的人民孕育、丰富和发展了太白酒文化，使它成为历史名酒而享誉天下。

宋代出现了一批名酒。《曲洧旧闻》记载，北宋晚期有宋英宗高后家的香泉酒、宋神宗向后家的天醇、宋徽宗郑后家的坤仪、宋徽宗钟爱的儿子郓王赵楷府中琼腴、宠臣蔡京家的庆会、宦官童贯家的褒功、梁师成和杨戬家的美诚等酒，都是达官贵人家酿造的。

另外，还有京城开封的丰乐楼的眉寿、忻乐楼的仙醪等，都是大酒楼自己酿造的。

宋代的酒可分为黄酒、果酒、配置酒和白酒四类。黄酒以谷物为原料。果酒包括葡萄酒、蜜酒、椰子酒、梨酒、荔枝酒、枣酒等，而以葡萄酒为主。配置酒多属于滋补性的药酒。

明代约有近百种名酒，如桃源酒、碧香酒、脑酒、建昌红酒、五香烧酒。不少是药酒，如山芋酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、菖蒲酒、羊羔酒、天门冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮等。

绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。故绍兴酒不过五年者，不可饮，参水者亦不能过五年。余常称绍兴酒为名士，烧酒为光棍。

常州兰陵酒：唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。

山西汾酒：既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。尝见童二树家泡烧酒十斤，用枸杞四两、苍术二两、巴戟天一两，布扎一月，开瓮甚香。如吃猪头、羊尾、“跳神肉”之类，非烧酒不可。亦各有所宜也。